实验型冻干机广泛应用于生物制药、化工、食品等实验室科研和技术领域。该仪器的原理是将含有水的物质冻结成固态，然后将其中的水从固态升华为气态，从而除去水并保存该物质。
实验型冻干机与通常的太阳干燥、沸腾干燥、喷雾干燥和真空干燥设备相比，它具有以下突出优点：
1、冷冻干燥是低温干燥，不会使蛋白质变性，但会使微生物失去生物活力。这特别适用于热稳定性差的生物活性产品、生化产品、基因工程产品和血液产品的干燥和保存。
2、在低温干燥过程中，微生物的生长和酶的作用几乎无法进行，因此可以最好地保持物质的原始性质。
3、干燥后，体积和形状基本不变。材料是海绵状的，没有干燥收缩。当重新浇水时，它与水的接触面很大，并能迅速恢复其原始形状。
4、由于它通常在真空下干燥，因此氧气很少，因此容易氧化的物质受到保护。
5、可去除材料中95%~99.5%的水分，储存寿命长。
然而，冷冻干燥也有其缺点和困难：冷冻干燥过程耗时耗能；冷冻干燥过程对冷冻干燥药品和食品的质量具有决定性影响。冷冻干燥过程包括预冷、一次干燥、二次干燥和储存阶段，这是非常复杂的传热和传质过程；此外，这些过程与药物、食品、赋形剂和冷冻保护剂的热物理性质密切相关。
