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来听听北京四环是怎么介绍冻干技术的吧!

点击次数:152发布时间:2021-09-24
  北京四环,什么是冻干技术?冻干技术,全称“真空冷冻干燥技术”,其原理是在无菌的条件下,先将固体湿料冷冻到“三相点”以下,使湿料中的水分变成固态(冰);然后在真空环境下加热,使冰直接升华为水蒸气逸出;并通过不断移走水蒸气,使物料脱水而干燥。
 
  北京四环,冻干技术起源:从医药走向食品,从贵族走向平民,冻干技术最早不是用于食品保鲜,而是用于医药行业,20世纪40年代,这项技术由俄罗斯科学家在实验室进行试验并获得成功。而后,在二战期间,人们利用冻干技术把血浆脱水,使其轻便且易携带,需要时注入生理盐水,便可把细胞激活。
 
  北京四环,冻干技术的优势:
 
  1.冻干是在低温下干燥的,不会使热敏性的物质产生变性,但可使微生物等失去生物活力,微生物的生长和酶的作用几乎无法进行,从而能最好地保持物质原来的性状;
 
  2.干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状;
 
  3.由于干燥在真空下进行,物料处于高度缺氧状态,因此一些易氧化的物质得到了保护;
 
  4.干燥能排除95%~99%以上的水分,使干燥后产品能长期保存而不致变质。
 
  5.冻干丢失水分,却不丢失营养,增加保鲜时长,却不增加防腐剂,冻干技术用在食品上,是比较好的脱水保鲜法,最长可保存30年。食品冻干通常是在低温-40~-60℃下进行,并且处于高真空状态。有的食物具有高热敏性,在高温下变色,极易氧化,冻干很好的解决了这个问题。冻干食品,可以有效保持新鲜食材的色、香、味及营养成分。换句话说,冻干技术可以让食物“永葆青春”。
 
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