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四环冻干冷冻干燥机对于食物进行冻干的运用

点击次数:279发布时间:2021-10-08

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四环冻干冷冻干机的冷冻干燥规律基本上是在0℃以下进行的,即在产品冷冻状态下进行,只有在后期产品残留水分减少时,产品才升温到0℃以上,但一般不超过40℃。在真空条件下,当水蒸气直接升华时,保留在冰冻的冰架中,形成海绵状疏松多孔结构,因此其体积在干燥后几乎不变。再次使用前,一旦加入注射用水,它会立即溶解。

 

四环冻干冷冻干除此之外在食品企业也拥有关键的运用。人们使用晒干、烘干、冷冻、腌制等方法,这些方法已经被人类使用了几千年。科学家发现晒干、烘干和腌制会极大地破坏食物的营养,而这些防腐方法会给人类健康带来危害。冷冻干燥技术可以在-40℃快速冷冻,然后将冷冻干燥仓内的空气抽成真空无氧状态,这意味着食品中的冷冻水升华,食品成为干燥"状态。与晒干、风干和烘干相比,冷冻干燥技术完全保留了食品原有的活性营养结构,不需要添加任何化学防腐物质。食品可在常温下储存3-5年,冻干食品的重量通常只有原始新鲜状态的1/10甚至更少。

 

1.冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。
2.在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小,保持原有营养成分。
3.在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的形状。
4.由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。
5.干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的形状。
6.由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护。

7.干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不致变质。

 


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